兼松作 ふぐ引
- カタログページ
- 284ページ
- 商品コード
- 0574100 0574200 0574300 0574400
刃のスタンダード！薄く正確に！
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
ふぐ等の薄造り用の庖丁です。柳刃庖丁よりも背厚も薄く刃幅も狭くて鋭利に なっています。
【材質】
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【24cm】全長:390mm 重さ:100g 背厚:2.6mm
【27cm】全長:420mm 重さ:115g 背厚:2.6mm
【30cm】全長:450mm 重さ:150g 背厚:2.8mm
【33cm】全長:490mm 重さ:175ｇ 背厚:3.0mm
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【24cm】全長:390mm 重さ:100g 背厚:2.6mm
【27cm】全長:420mm 重さ:115g 背厚:2.6mm
【30cm】全長:450mm 重さ:150g 背厚:2.8mm
【33cm】全長:490mm 重さ:175ｇ 背厚:3.0mm