兼松作 柳刃
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- 284ページ
- 商品コード
- 0571700 0571800 0571900 0572000 0572100
刃のスタンダード！引きで決まる！
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
関西型の刺身庖丁です。刃元から切っ先の全てを使って一気に引き切ります。
【材質】
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【24cm】全長:390mm 重さ:150g 背厚:3.5mm
【27cm】全長:430mm 重さ:200g 背厚:4.0mm
【30cm】全長:455mm 重さ:230g 背厚:4.2mm
【33cm】全長:507mm 重さ:280g 背厚:4.3mm
【36cm】全長:520mm 重さ:320ｇ 背厚:4.5mm
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【24cm】全長:390mm 重さ:150g 背厚:3.5mm
【27cm】全長:430mm 重さ:200g 背厚:4.0mm
【30cm】全長:455mm 重さ:230g 背厚:4.2mm
【33cm】全長:507mm 重さ:280g 背厚:4.3mm
【36cm】全長:520mm 重さ:320ｇ 背厚:4.5mm