兼松作 薄刃
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- 284ページ
- 商品コード
- 0570800 0570900 0571000 0571100 0571200
刃のスタンダード！繊細な切れ味！
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
剥く、刻む、削ぐと野菜を切るには欠かせない庖丁です。繊細な切り口や美しい 形は、刃の薄さから生まれます。関東型で切っ先が四角になっています。
【材質】
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【16.5cm】全長:300mm 重さ:150g 背厚:3.5mm
【18cm】全長:320mm 重さ:200g 背厚:4.0mm
【19.5cm】全長:340mm 重さ:240g 背厚:4.0mm
【21cm】全長:380mm 重さ:280ｇ 背厚:4.0mm
【24cm】全長:430mm 重さ:600g 背厚:8.5mm
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【16.5cm】全長:300mm 重さ:150g 背厚:3.5mm
【18cm】全長:320mm 重さ:200g 背厚:4.0mm
【19.5cm】全長:340mm 重さ:240g 背厚:4.0mm
【21cm】全長:380mm 重さ:280ｇ 背厚:4.0mm
【24cm】全長:430mm 重さ:600g 背厚:8.5mm