兼松作 身卸庖丁
- カタログページ
- 284ページ
- 商品コード
- 0574700 0574800 0574900 0575000 0575100
刃のスタンダード！一太刀で、鮮やかに！
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
出刃庖丁よりも細身で軽量です。魚の身をおろしたり、切り出しに使います。
【材質】
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【18cm】全長:235mm 重さ:190g 背厚:4.3mm
【21cm】全長:375mm 重さ:250g 背厚:4.3mm
【24cm】全長:415mm 重さ:280g 背厚:4.3mm
【27cm】全長:460mm 重さ:490g 背厚:6.0mm
【30cm】全長:490mm 重さ:500ｇ 背厚:6.0mm
刃：日本鋼（安来白鋼3号）
柄：霞研 朴（水牛桂柄）
【18cm】全長:235mm 重さ:190g 背厚:4.3mm
【21cm】全長:375mm 重さ:250g 背厚:4.3mm
【24cm】全長:415mm 重さ:280g 背厚:4.3mm
【27cm】全長:460mm 重さ:490g 背厚:6.0mm
【30cm】全長:490mm 重さ:500ｇ 背厚:6.0mm